Receta Roscón de Reyes:

Buenas! Siento la tardanza, pero se me había olvidado por completo que había hecho la receta. Llevo unos días bastante ocupado, y es por esto que no consigo subir entradas a los blogs. Bueno, sin darle mas vueltas, hoy os voy a enseñar a hacer un Roscón de Reyes bien bueno. Es muy fácil de preparar y además con esta receta os quedara muy perfumado.

Esta receta, tiene la característica de que se reposa de un día para otro, aumentando el propio aroma de las levaduras y perfumando hasta un punto inimaginable el roscón con el agua de azahar y otras esencias de frutas.
Este postre se consume casi únicamente en fechas navideñas. Normalmente se suele rellenar con crema pastelera, nata montada o trufa, aunque a mi me gusta mas comerlo solo, con una buena taza de leche caliente.

Dicho todo esto es hora de enseñaros como hacerlo. (Siento la falta de fotos con el resultado final, pero además de que fermento demasiado y no tenia donde ponerlo de lo grande que era, tampoco me dio tiempo a buscarlo, literalmente voló, y no era grande ni nada sabes...)

Ingredientes para 2 roscones:
-540gr Harina Fuerte
-65gr Mantequilla
-65gr Azúcar
-11gr Sal
-1 Huevo
-120gr Agua
-120gr Leche
-40gr levadura Fresca
-40gr Agua de Azahar
-Vainilla en polvo
-Ralladura 1 Limón
-Ralladura 1 Naranja

-Fruta Escarchada/Confitada
-Azúcar Perlado


Elaboración:
El día anterior a cuando queramos servir el roscón... Ponemos en un bol la harina, azúcar, sal, levadura, vainilla y ralladuras. Removemos bien y lo ponemos en la mesa formando un volcán. En el centro pondremos el huevo, el agua, la leche y el agua de azahar. Amasamos hasta conseguir una masa húmeda pero que no se pega. La ponemos en un bol, envolvemos con film y la dejamos en la nevera hasta el próximo día.

El siguiente día vereis como al quitar el film de la masa, un fuerte conjunto de perfumes se elevará a vuestro rostro provocando el mas.. (Me enrollo!)
Quitamos el film de la masa (Se verá como ha actuado la levadura) y espolvoreamos un poco de harina en la mesa, la colocamos encima y la abrimos, en el centro ponemos la mantequilla y volvemos a amasar hasta que se incorpore.

La volvemos a dejar reposar 30min y vamos a darle forma, espolvoreamos un poco de harina en la mesa y boleamos la masa, para que de esta forma no queden arrugas. Hacemos una bola y con los dedos presionamos el centro para comenzar a hacer la forma. Terminamos de abrir por el centro y comenzamos a estirarla un poco con las manos, dándole forma de aro. Lo arreglamos un poco y tendremos dada la forma a nuestro rosco.

Pasamos el rosco a una bandeja de horno y lo cubrimos de mantequilla derretida, colocamos la fruta escarchada o confitada a nuestro gusto (presionando bien fuerte) y podemos añadir almendra en polvo, azúcar perlado... Lo que queráis. Dejamos reposar 30min (Mientras precalentamos el horno) y antes de meter al horno con una brocha y mucho cuidado y delicadeza pintamos el roscón con huevo batido, para que coja buen color (Si vamos a añadir almendra o azúcar perlado siempre después del huevo), si le damos muy fuerte a la masa con la brocha el roscón perderá el aire y abría que dejarlo fermentar otra vez. Lo metemos al horno a 190ºC hasta que coja un bonito color dorado. Espero que os haya gustado!

Y lo metemos al horno a 190ºC

Tarta de Limón con Merengue

Bueno, a petición de la única visitante del blog, hoy os enseñaré a hacer una tarta de merengue con limón. La preparé para el día de año nuevo a ultima hora y se me olvidó sacar fotos a la hora de montar la tarta, pero bueno, tampoco tiene mucho misterio.

Esta tarta es muy típica en América, pero esta muy extendida. En realidad se tarda un rato en prepararla, aunque bueno, merece la pena.

Esta tarta tiene una base de pasta sableaux, la que se rellena con una crema de limón y se cubre con un merengue italiano.
Es un postre muy especial, ya que combina la acidez de el limón con el dulzor de el merengue.

Ingredientes:
-Pasta sableaux
-Crema de limón:

• 3 Huevos
• 150gr Azúcar
• 2 Limones (Ralladura y jugo)
• 30gr Mantequilla
• 20gr Maizena

-Merengue Italiano

• 125ml Claras de Huevo
• 50gr Azúcar
• Almíbar a punto de hebra fuerte:
• 200gr Azúcar                                                               
• 75gr Agua                                                                      

Elaboración:
Lo primero que vamos a preparar va a ser la Pasta sableaux (hay que desmoldar la pasta cuando este templada, si se enfría se pega al molde), y mientras la dejamos que se enfríe en la nevera preparamos la crema de limón. Para esto mezclamos en un bol el azúcar con la maizena, removemos bien y añadimos el primer huevo.

Removemos energicamente hasta que no tenga grumos y después añadimos los otros dos huevos. Rallaremos los limones (Con la ralladura de uno ya vale) y los exprimiremos. Añadimos el jugo de limón y la ralladura a la crema preparada anteriormente.

Removemos y llevamos la crema al cazo removiendo continuamente y rascando bien los bordes y esquinas por que se pega muy facilmente. En cuanto la crema hierba la sacamos a un bol y añadimos la mantequilla, mezclando continuamente hasta que se derrita y todo quede homogeneo. Reservamos hasta su uso.

Bien, ahora nos disponemos a preparar el merengue italiano, que no es del todo fácil, hace falta rapidez y fuerza... o, una batidora :)
En un cazo ponemos los 200gr de azúcar y los 75gr de agua, lo llevamos a fuego hasta que adquiera el punto de hebra fuerte (110ºC-112ºC, se reconoce el punto al tomar un poco de jarabe entre los dedos índice y pulgar y juntar y despegar estos rápidamente; se verá como forma un hilo o hebra que se sujeta muy bien).

 

Poner a batir las claras, echándoles unas gotas de limón y una pizca de sal. Cuando estén a punto de nieve añadir los 50gr de azúcar (Se puede añadir antes) y continuar batiendo.
A continuación y sin dejar de batir, le añadimos  el almíbar a punto de hebra fuerte en caliente, a chorro fino y constante para que cuezan. Continuamos batiendo hasta que el merengue se enfríe.

Y listo, en un plato ponemos la pasta sableaux, rellenamos la tarta con la crema de limón extendiéndola con cuidado de que no se rompa la "galleta" de abajo. Cubrimos esta crema con el merengue italiano, con un cuchillo vamos dándole la forma que queramos, haciendo picos hacia arriba por ejemplo. Se puede tostar con un soplete o en el gratinador de el horno. Espero que os haya gustado!

Receta Masa y Pizza Italiana:

Buenas! Bueno, hoy quería enseñaros una receta que a muchos puede provocaros un dolor de cabeza al no quedar igual que en los restaurantes Italianos. Después de muchas pruebas, he de deciros que NO conseguí la receta de la autentica pizza Italiana, pero solo bastó hablar con una amiga Italiana para que me diese la receta que a ella le enseño su padre, ¡Y YO SIN SABERLO! Lógicamente ella no lo hace pesando los ingredientes, pero bueno, yo los pesé antes de añadirlo para que os saliese perfecta.

Un poco de información, la pizza es un tipo de pan horneado que se recubre de ingredientes frescos. Existen dos tipos de masa, la típica masa crujiente y fina, y la que es algo mas gruesa (Napolitana). La verdadera pizza Italiana no tiene mucho secreto, pero los pocos que tiene son los que la hacen tan especial. Se ha extendido por todo el mundo, convirtiéndose en una de las "Fast food" mas comercializadas. Aunque ninguna puede compararse con la del restaurante Italiano.

Así que después de esta chapa, me dispongo a presentaros la deliciosa e inigualable receta de Verdadera Pizza Italiana.

Ingredientes:
-350gr Agua a 40ºC Aprox.
-11gr Levadura de Panadería Seca  (Liofilizada, la que viene en polvo en unos sobres)
-560gr Harina Corriente (Mejor si es con 11gr Proteína por cada 100gr, os aparece en los paquetes)
-2 Cucharaditas de Sal
-1 Cucharadita de Azúcar
-2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
-Harina de Maíz Amarilla Enriquecida (Para hacer arepas)
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-Salsa de Tomate para Pizza Italiana
-Mozzarella fresca
-Jamón York


Elaboración:
Lo primero que hay que hacer es poner el agua a 40ºC en un bol, después le añadiremos la levadura y revolveremos hasta que quede todo bien mezclado, lo dejamos reposar 30min.

En un bol, ponemos la harina y en el centro colocamos el azúcar, sal y el aceite de oliva virgen, le damos unas vueltas y volvemos a hacer un huevo, en el que añadiremos la mezcla anterior de agua con levadura.

Revolvemos muy rápido con las manos o con amasadora hasta que quede unido (Unos 2 min.) Después pasamos la masa a la mesa y amasamos con la mano 10 minutos muy lentamente, unos 60 amasados por minuto, (Uno por segundo) Si vemos que necesita harina se la añadimos, pero poco a poco, ya que si nos queda muy dura no quedará bien.
Una vez tengamos la masa lista, en un bol (el mismo que antes) ponemos aceite de oliva, y con una brocha lo extendemos bien por los lados, colocamos la masa y la impregnamos de aceite para que no forme costra. La dejamos reposar 1h y 30min.

Una vez conseguida la masa vamos a darle forma, esta es la parte digamos mas complicada, la experiencia se notará en el resultado final. Lo primero es bolear la masa con cuidado de no amasarla, hasta que consigamos una bola redonda, entonces espolvoreamos harina de maíz amarilla en la mesa y por todos lados de la masa, que quede bien cubierta para que no se pegue. La colocamos en la mesa y comenzamos con las dos manos clavando los dedos de arriba a abajo, después la giramos 90º y volvemos a repetir la operación.
Con los dos dedos vamos haciendo un espacio entre lo que será la corteza y el centro de la masa, lo que llevará los ingredientes.

 
Después de hacer el borde, volvemos a aplastar con las yemas de los dedos de arriba a abajo, volvemos a girar 90º y repetimos la operación. Después, con los puños levantamos la masa y en el aire comenzamos a estirarla tirándola hacia arriba y separando los puños. Cuando veamos que tenemos el grosor deseado la ponemos encima de una tapa de sartén o algo con la que la podamos transportar facilmente.

Colocamos los ingredientes deseados, yo añadí salsa de tomate para pizza, mozzarella fresca y jamón York. Y la introducimos a un horno precalentado a 250ºC encima de una piedra especial para pizza o la simple bandeja de horno hasta que adquiera un color dorado. Entonces la sacamos a un plato bien grande y si se desea se pueden poner unas hojas de albahaca frescas.

Espero que os haya gustado y os sirva de mucha ayuda. Si necesitáis que explique algo mejor comentadmelo abajo. :)

Salsa de tomate para Pizza Italiana

 Ingredientes:
-Salsa de tomate natural
-Albahaca
-Orégano
-Pimienta Negra
-3 Ajos
-Cebolla
-1 cucharadita de Sal
-1 cucharadita de Azúcar

Elaboración:
En un mortero colocamos un trozo de cebolla, unos 3 ajos, albahaca, orégano y pimienta negra y los machacamos hasta conseguir una pasta. Lo revolvemos con el tomate el azúcar y la sal y lo dejamos macerar una hora tapado con film.

Receta de Polvorones de Chocolate Paso a Paso

Hoy vengo con la receta de Polvorones de chocolate, es la misma receta que los Polvorones corrientes, pero se reduce parte de harina para añadir el mismo peso en cacao, también se añade algo de chocolate derretido.
Es mas fácil de preparar que los polvorones corrientes, ya que esta pasta, se rompe menos, es mas húmeda diríamos. Es muy sencilla de hacer, y realmente merece la pena, espero que la probéis!!




Ingredientes:
-90gr Chocolate Para Postres
-400gr Harina Floja
-100gr Cacao
-85gr Manteca de Cerdo
-Vainilla en polvo
-1a Pizca de sal

Elaboración:
Lo primero que se debe de hacer es poner toda la harina en la bandeja del horno y cocerla a unos 200ºC hasta que tome un color dorado. Si está demasiado blanca el polvorón sabrá a harina cruda, y si esta demasiado tostado no sera un sabor agradable. Hay que removerla bien por que en el horno se "prensa" diríamos. Después de tostarla y cuando este fría se tamiza para que no tenga grumos.

En un bol, se mezcla la harina, la vainilla, el cacao y la sal y se remueve. En la mesada se hace un volcán con el preparado anterior y en el centro se añade la manteca de cerdo y el chocolate que previamente debe de estar derretido. Se amasa unos 10min hasta que se consiga una pasta uniforme.

Estiramos esta pasta hasta que alcanze los 2cm de altura y con un cortapastas redondo de 4'5cm recortamos los polvorones. Los colocamos encima de una bandeja de horno con papel de horno para que no se peguen unos 10-15min a 200ºC.
Hay que dejarlos enfriar antes de envolver, por que en caliente se rompen muy fácilmente.